valori bilanciamento

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valori bilanciamento

Messaggio  maxelio il Sab Giu 29, 2013 9:46 am

salve volevo sapere se sono esatti questi valori
grassi 6-10%
zuccheri17-22 %
slng =(100-(grassi +zuccheri))x0.15
solidi=creme all'uovo 38-40
creme bianco 36-38
sorbetti frutta 34-36
creme frutta 34-37
creme cioccolato 40-45
creme frutta secchi 40-45

maxelio

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Re: valori bilanciamento

Messaggio  miche il Sab Giu 29, 2013 12:15 pm

Si gli standard sono questi

miche

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