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Messaggio  pc3103 il Lun Lug 31, 2017 8:41 pm

Ciao a tutti.
Premetto che non faccio il gelato per lavoro.
Durante tutta l'estate di 2 anni fa ho fatto il gelato con tutti gli ingredienti necessari, dopodiché ho smesso e non ho ripreso. Quest'anno mi è tornata la voglia di rifarlo.
Io so che gli zuccheri non scadono praticamentepraticaente mai. Ma quello che non so è se il latte in polvere e la farina di carrube sono ancora utilizzabili.
Grazie mille per le informazioni.

pc3103

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Re: informazioni su prodotti per gelato

Messaggio  tonio il Lun Lug 31, 2017 11:50 pm

Ciao PC
Teoricamente non dovrebbe esserci problemi.
Dipende tutto da come sono stati conservati.
Confezione integra conservati in luogo fresco e asciutto?
Se la confezione è aperta e il latte in polvere si è impaccato oppure ha un odore non proprio giusto io lascerei perdere.
Per la farina di semi di carrube il discorso non cambia.
Se sono in confezione integra io direi che puoi usarli tranquillamente.
Ciao e buona serata PC

tonio

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Re: informazioni su prodotti per gelato

Messaggio  pc3103 il Mar Ago 01, 2017 9:12 am

Per cercare di ovviare a questi problemi li ho chiusi ermeticamente nei barattoli. Per quanto sono chiusi bene uno non riesco nemmeno ad aprirlo ahah!
Per quanto riguarda il latte in polvere, qual'è l'odore giusto che deve avere?

pc3103

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Re: informazioni su prodotti per gelato

Messaggio  tonio il Mar Ago 01, 2017 11:24 am

Odore neutro leggermente di latte.
Io francamente il latte in polvere non lo userei.
Più di tanto non posso aiutarti.
Se il barattolo non si apre può anche essere per formazione di gas all'interno, che può essere sintomo di una fermentazione anomala.
Un kilo di latte in polvere magro costa circa 5 euro.
Vale la pensa l'uso?
Io non so quanto gelato fai ma per 3-5 grammi kilo di miscela di farina di semi di carrube sarebbe meglio sostituire con prodotti freschi.
Chiaramente fai te le valutazioni del caso.
Ciao PC

tonio

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Re: informazioni su prodotti per gelato

Messaggio  pc3103 il Mar Ago 01, 2017 2:56 pm

Grazie mille dei consigli.

Va bè, alla fine sono riuscito ad aprirlo, consumando metà delle mie energie. Era per sottolineare il fatto che mi ci sono impegnato a chiuderlo così bene Very Happy. Che poi tra l'altro era proprio quello del glucosio e ho visto che ce n'era un niente nell'apertura. E si sa il glucosio appiccica da far paura, quindi era per questo motivo.
Riguardo al latte in polvere sa leggermente (molto leggermente) di latte ma penso di ricomprarlo.

Saluti

P.S.: all'interno dei barattoli non ci sono "corpi estranei", è tutto "limpido", quindi mi fa pensare che sono in buone condizioni gli elementi all'interno.

pc3103

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Re: informazioni su prodotti per gelato

Messaggio  tonio il Mar Ago 01, 2017 3:58 pm

Se l'odore del latte in polvere è come dici vai tranquillo.
Puoi usare
Cosa prepari?
Ti andrebbe di discutere della ricetta assieme?

tonio

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Re: informazioni su prodotti per gelato

Messaggio  pc3103 il Mar Ago 01, 2017 4:28 pm

Per riprendere vorrei fare un po' di fior di latte. Ricomincio un po' dalle cose più semplici.

pc3103

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Re: informazioni su prodotti per gelato

Messaggio  tonio il Mar Ago 01, 2017 6:43 pm

Se hai piacere posta la ricetta che ne parliamo

tonio

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